12道對症蔬果飲,一杯就有感

食慾不振的炎炎夏日,來一杯清爽涼潤的蔬果汁,不但暑氣全消,還能幫助腸胃蠕動,無論心頭、腹內都不再鬱結。害怕蔬菜的草味?養生的東西一定不美味?《康健》嚴選12道蔬果汁、蔬菜湯食譜,做法簡單、維生素充足,而且還很好喝!

腸道淨化

百香果鳳梨飲

淨化排毒第一關就是顧腸道。百香果纖維含量在水果中名列前茅,一顆就有5克纖維,又富含可保護腸道黏膜的維生素A;木瓜也有潤腸效果,維生素A含量也高;鳳梨中的鳳梨酵素可幫助消化;優酪乳的益生菌可保護腸道;若要再加強淨化效果,可加點富含水溶性纖維的白木耳,就是好喝又健康的植物飲。

黑木耳飲

黑木耳熱量低、富含膳食纖維且低升糖指數(GI),是促進腸道健康的好食材,還有降低膽固醇的功效。黑棗的膳食纖維高,抗氧化力是生鮮及乾燥蔬果中的第一名,還有豐富的花青素、β胡蘿蔔素、丙酸(短鏈脂肪酸)及阿魏酸(具抗氧化作用的有機酸)等,同樣具有降膽固醇、改善便秘的食療功效。黑木耳最好泡過、蒸熟再打汁,以避免微生物的風險。

家常牛蒡湯

國外近幾年吹起蔬菜湯淨化風潮,較蔬果汁保留更多纖維質,更有飽足感,糖分又低。台灣營養基金會執行長吳映蓉說,這道家常牛蒡湯是她家很常煮的蔬菜湯,富含纖維、硫化物、維生素A、β胡蘿蔔素,都是顧腸道的必需營養素。此外,牛蒡中的精胺酸還有促進血液循環、放鬆的功效,有助於降血壓。加點雞肉、板豆腐一起燉湯,便可增加蛋白質的攝取。

血管淨化

高麗菜蘋果汁

一年四季都看得到高麗菜的蹤影,清甜且富含如β胡蘿蔔素、蘿蔔硫素、葉黃素等營養素,既能抗氧化、防癌,還能改善消化道潰瘍疾病。蘋果則是檞皮素(一種抗氧化劑)含量最多的水果,且有多種植化素,可預防膽固醇被氧化、抑制血小板凝集,保護血管的健康。若擔心高麗菜的菜味重,加1、2片鳳梨調味,會立刻變好喝。

竹笙絲瓜蓮子湯

現代人因高脂食物攝取過多,容易有三高的問題。竹笙含有豐富蛋白質,及維生素B群、維生素A、D、E與多種礦物質,中醫認為有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛的功效。另外,其大量的水溶性纖維,有助穩定血糖、膽固醇,減少腹壁脂肪囤積,常被中醫用來活血化瘀,改善心血管問題。搭配絲瓜、竹筍、蓮子,夏天喝來格外清爽不油膩。

酪梨檸檬橙汁

誰說酪梨一定要配牛奶?加點柳橙、檸檬,增加維生素C、纖維、植化素,還有助淡化皺紋及黑斑。

酪梨含豐富的對香豆酸、綠原酸及麩胱甘肽,加上柳橙的葉黃素、玉米黃素、β隱黃素等,也能阻止壞膽固醇氧化卡在血管壁,有預防心血管疾病的功效。

肝臟淨化

綠花椰菜芭樂飲

肝臟是人體的解毒器官,養肝也有助排毒。綠花椰菜、芭樂中富含的維生素C、綠花椰菜的蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽等,都有助促進肝臟解毒功能。這些蔬果也含豐富的植化素,是極佳的抗氧化劑,能幫助皮膚抵擋自由基的傷害,使皮膚白皙有彈性,一舉數得。

肌淨化

小番茄綠豆芽飲(防紫外線)

小番茄中的維生素C、茄紅素及其他植化素對抗氧化、減少自由基對皮膚的傷害、抗過敏、抵擋紫外線傷害等都有助益。綠豆芽的維生素C含量非常豐富,有助於製造更多膠原蛋白,使皮膚白皙Q彈;植物性雌激素木酚素則對延緩女性皮膚老化、避免乾燥有很大的助益。打汁時不妨滴幾滴亞麻仁油,可促進茄紅素的釋出。

紫高麗葡萄汁(抗老化)

紫高麗菜除具有一般高麗菜防癌、解毒、保護皮膚的功效外,又多了花青素,抗氧化力是十字花科蔬菜中第一名。葡萄的營養也很豐富,目前已發現含數十種對人體有益的植化素,也都是強效的抗氧化劑。夏天喝一杯紫色蔬果汁,不僅療癒,還有預防自由基所造成的老化傷害、保持年輕、抗過敏、降低發炎反應等健康功效。

六邪淨化(風寒暑濕燥火)

老薑枸杞檸檬飲(抗風寒)

夏天不斷進出冷氣房、常喝冷飲,導致身體免疫力下降,容易感冒。老薑含有薑醇、薑辣素,具備很好的抗病毒能力;枸杞除了增加甜味,內含葉黃素及玉米黃素,也有抗氧化功效,能緩解感冒症狀。檸檬皮的檸檬酸烯及檸檬苦素,還能增加肝臟中的解毒酵素,幫助排毒。當你覺得快感冒時,不妨趕快來一碗老薑枸杞熱飲,熱熱喝,快快好。

苦瓜柳橙抗炎飲(清熱消炎)

炎炎夏日,常感覺特別疲累,又熱又煩躁,身體一整個不對勁,來點苦瓜退火解「燥」吧。苦瓜的苦瓜苷能緩解發炎反應,而且從中醫觀點,苦味對應的臟腑是心,有消炎、清熱、泄火的作用。加點鳳梨、柳橙不只中和苦瓜的苦味,鳳梨的鳳梨酵素及類黃酮素,柳橙的檸檬黃素、檸檬酸烯及檸檬苦素,都是抗氧化、抗自由基、抑制發炎反應的植化素,還能解身體慢性發炎的「毒」。

西瓜冬瓜湯(去濕消浮腫)

寒性體質、胃寒的人不適合喝清涼果汁,蔬菜湯或許是一解方。將西瓜去果肉晒乾後,加入冬瓜、紅豆與適量的水煮30分鐘,西瓜皮能清熱解毒,而冬瓜則具有消暑、健脾、利濕的功能,消水腫又退火。  

 

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