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餓的時候吃杏仁，可能非但不會發胖，還有消脂的功效。
美國心臟學會曾針對杏仁進行研究，他們找來48位受試者，年齡介於30～65歲，
不吸菸、沒有慢性病史，但是低密度膽固醇（壞膽固醇）比同年齡層一半以上的人都來得高。一組每天吃1.5盎司（等同於42.5克）的杏仁，
另一組則吃熱量相當的麵包、蛋糕等碳水化合物。
連續12週後，每天吃杏仁的實驗組高密度膽固醇（好膽固醇）維持在原有的水平，低密度膽固醇卻明顯下降。
連續12週後，每天吃杏仁的實驗組高密度膽固醇（好膽固醇）維持在原有的水平，低密度膽固醇卻明顯下降。
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