【廣編特輯】
餿油風暴不斷擴大,劣質豬油波及的食品也越來越多,大眾也可能不知不覺吃下肚,
尤其小學生們的營養午餐也赫然發現黑心油多年。根據衛 福部公佈的黑心油品資料清查,
發現全國學校的學生團膳早已淪陷,台灣學生長期吃下不健康的食品。中研院已經提出多
年的黑心油食用進人體,的確會引發大腸 癌,或許可推論近年來大腸癌成為台灣癌症第一
名之緣由
如果一些不良生活習慣維持10年,就會成為“癌症候選人”,因為在這10年中,癌細 胞不僅
產生,而且會發展壯大,最終攻城掠地,侵犯身體。令人擔憂的是國人在不知情的情況下很
有可能已經誤食了將近10年的劣質地溝油,更令人害怕的是癌細 胞可能因此而增長到形成
癌腫瘤的明顯症狀。
餿水油有多可怕? 黑心油跟癌症脫離不了的關係
食 用油和餿水油的主要成分都是三酸甘油酯,而經使用後的餿水油經過多次油炸,高溫產生大量氧化產物,並可能含有鉻、砷或鉛等重金屬污染,也可能產生多氯
聯 苯,戴奧辛就是由不完全燃燒、氧化的情況下產生。此外,燃燒氧化反應也會
產生多環芳香烴PAHs,且不會只產生一種,澱粉油炸則會產生丙烯醯胺,聚合成
聚 丙烯醯胺,也都是致癌物。這些產物不利於人體代謝,會破壞血球和消化道黏膜,引起腹瀉和腸炎以及皮膚病,傷害肝、腎甚至導致細胞突變形成癌腫瘤。
中研院院士:餿水油 大腸癌幫凶
中研院院士王惠鈞表示,科學界已知大腸癌發生的關鍵是「核苷酸轉化酶 Ras」
基因點突變,此突變是受環境刺激影響,推測恐與餿水油有關。
毒物科醫師︰飼料油不管有無精煉 人都不能吃
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,人類若食用飼料油,不管精煉與否,
都可能讓大腸癌、肺癌、膀胱癌找上身。
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